溫美玉老師「溫氏效應」的部落格

香噴噴熱呼呼讓人食指大動的【雞肉南瓜焗烤飯】

雞肉南瓜焗烤飯

據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。

喜歡吃南瓜當然不是因為這些學理上的功能，但是知道南瓜可以讓人這麼健康，心裡甚是欣喜。小時候很單純，就只是因為南瓜的氣味，很香很甘甜，配上媽媽巧手的調理，那種滋味一度還成了離家後的鄉愁。慢慢長大走出了原鄉，飛過五湖四海，走過中外世界，接觸了更廣泛的南瓜料理之後，除了味覺的豐富多元之外，我曾問自己，為什麼這麼喜歡南瓜？

    為什麼獨鍾南瓜，這幾年我終於知道了，因為它的顏色吧！成熟了的南瓜，從裡到外透著金黃色飽滿晶瑩的光澤，就叫『幸福』！特別是圓滾滾的品種，除了色調又多了福泰的外形，簡直讓人愛不釋手啊！難怪，除了拿來吃，南瓜還是節慶蔬果佈置時不可或缺的要角，有了它，歡樂愉悅之情隨處洋溢啊！

    幾個禮拜前正在外頭「覓食」，當時正值假日中午，有時間慢慢晃蕩，於是故意擺脫平日的路線，改往號稱台南市最美的一條道路- - 東豐路挺進，這裡是成大附近，所以林蔭大道兩旁開了不少餐廳，各種風味都有，眼花撩亂讓人不知該如何抉擇。老公去停車，該在哪一家用餐就交給我這個「虎鼻獅」聞香決定。

    不知所措之時，竟然看見【印象小百合咖啡屋】 前的菜單簡介，上頭就有一道「南瓜焗烤飯」，是用真正的南瓜當食器，哇！這可是他們的招牌菜色之一呢！不想再花腦筋在這上面，於是就直接欽點這間。雖然餐廳的裝潢並不是我喜歡的類型，但是想到那誘人的南瓜焗烤口味，我只好妥協！

    我點的是【雞肉南瓜焗烤飯】，ㄧ直到親口嚐鮮前，心理是忐忑不安的，畢竟歪打誤撞，成敗機率各半。還好，率先登場的沙拉，新鮮、翠綠又養眼的生菜、水果，讓我減輕不少質疑。接著主角上場，服務人員一端上來，熱騰騰的南瓜焗烤飯，真的是用一半的南瓜裝著呢！光是這份執著就可以給高分了，因為很多餐廳為了省麻煩，又想省時間，根本不願意這麼做，比較講究的頂多就用個漂亮一點的烤盤，要這麼原汁原味的作法，的確該要給店家鼓鼓掌。

    這樣的用心果然讓這道餐點原貌重現，不同凡響且相得益彰。香Q滑嫩的雞肉燴飯，被層層包覆在厚實金黃的南瓜懷抱，尤其是已經高溫烘烤過的南瓜果肉，綿密細緻的口感，入口即化的自然風味，讓食物與味蕾的邂逅，充滿了濃情密意的無限遐思。當雞肉與南瓜果肉的香濃甘甜相互交融匯流之後，西方智慧的廚師，將西式餐點的調味精靈 – 起士 也給請了出來，緩緩將其覆蓋在上頭，留住美味，鎖住滋味，散發香味。這道【雞肉南瓜焗烤飯】堪稱焗烤食物中的三國演義，各據一方山頭的食材霸主，展現了前所未有的柔軟身段，ㄧ心只為成就眼前讓人想大快朵頤的美味，此刻，因著這一餐，這頓美麗的盛宴，我更清楚，為何如此情繫南瓜，夢迴南瓜了。

＊工作人員表示，現在剛好是南瓜盛產的季節，才可以用真正的南瓜當食器唷！

【印象小百合咖啡屋】：

http://062761557.travel-web.com.tw/