台南市南區唯一的義法式料理餐廳



鮭魚與眾食材舞出一首夏日華爾滋



威葳義法廚房最經典的歐姆蛋包飯,輕輕將蛋皮劃開的一霎那,
                見識開天闢地汩汩熔炎奔流而下的場面

遺落的一顆珍珠 --  威葳義法廚房

    星期日的中午,老公提議到住家附近的威葳義法廚房吃中餐,一方面是想念那裡的食物,另一方面則是我們的危機感又被挑起,什麼危機呢?就是怕這家我們喜愛的餐廳…會消失。這幾年來餐廳的經營總是如此,有些手藝真的很不錯,只可惜並沒有得到太多的共鳴,這樣的結果對喜愛或擁戶的消費者來講,實在是一大損失,至少對我們家來說,因為,這意味著,假日品嚐美食之處又少了一個選擇。

    這家義法式餐廳敢開在南區,嘗試走精緻不落俗套的經營模式,就已經讓人豎起大拇指了。如果了解台南飲食文化的人,必定深有同感,台南人對外來的食物可是很挑剔的,不見得是不好吃,而是不那麼容易接受新的味蕾挑戰,尤其又以南區為最。雖然靠近新光三越新天地,又鄰近新的市政府辦公大樓林立之處,可是南區的飲食文化還是以傳統為主,便當、小吃、海產、碳烤…,尤其近年來夏林路和海安路(其實是同一條路,但頭尾各用不同路名,奇怪吧!)更彷彿以小吃攤的周杰倫之姿,一躍而上成為台南市赫赫有名的美食不夜城。這樣的氛圍這樣的品味,威葳義式廚房硬是選在這個地方,捨棄較能接受西方食物的東區消費族群,這的確像在走鋼索。

    這家餐廳會讓我想推薦的原因,當然不是他的勇氣而已,食物料理的工夫才是重點。比較起來,一般義式和法式餐廳,先撇開食物美味不談,最大的差別應該就在刀法與裝飾上,威葳餐廳企圖將兩者結合,義式風味原始的豪放加上法式精緻優雅的尊貴,呈現在食客眼前的是極盡所能的用心,當然,更重要的是,從平價兩百多元的麵食(平日單點價格),一直到頂級將近兩千元的牛排,都各有特色又不失其水準。每一道誠敬端送眼前的食物,似乎都能看見廚師輕巧靈敏的手游移的痕跡,特別是小菜的調理,就能見真章。雖是小東西,酸甜得宜配色鮮活,夏日開胃最好不過。若是點了我今天的主食- - 鮭魚捲,那也很精采,蝦泥、魚漿、有機蔬菜相互唱和著,準備舞一曲夏日華爾滋。酥脆的外皮,柔嫩的內餡,緩緩滑入溫熱的口中,與酥麻的舌尖味蕾廝磨徘徊著,沒有過多的油膩,沒有多餘的負擔,回歸食物撫慰心靈的最基本功能。

    如果不習慣排餐或麵食的你,不必擔心沒有你中意的食物,因為這裡也有火鍋供應。其實基本上我是排斥大拼盤心理的經營模式,ㄧ來直覺就是不夠專一因此無法專業,二來總會覺得有點譁眾取寵,過度討好消費者,就怕因為想要面面俱到,反倒「顧此失彼」。不過,我從不在這類餐廳冒險點火鍋,所以也無從評論,也許,改天我應該捐棄成見,跨出ㄧ步。因為從他的用料來看,應該是上等的湯頭與食材,這樣烹煮出來的火鍋,值得一試。

    七月酷暑,藍天總是如打蠟般的潔淨明亮,炙熱的驕陽灑在威葳餐廳,ㄧ顆被遺落的珍珠,就在南區靜靜閃耀著。

    「便縱有千種風情,更與何人說?」-- 於威葳義法餐廳 食後感

 

 



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留言列表 (6)

禁止留言
  • 鄭麗卿
  • 可以給我住址嗎
    我想去吃吃
    回台南時
    多一個行程
  • readyouandme
  • 台南市海安路一段37號。TEL:06--2223127
    謝謝鄭主任辦了這麼棒的研習
  • ritayen12
  • ㄟ~~
    看圖片口水都快留下來了耶
    呼~‘找機會一定要去吃
    推+收!
  • readyouandme
  • 老闆人超好的,趕快找機會去吃吧!
  • 萬美 蔡振昌
  • 美玉老師:
    謝謝您提供我們那麼多豐富的資料,包括漂亮的照片、雋永的文章。
    我們會慢慢的去欣賞,尤甚品味您精彩的文字。所以已經存在我們的「我的最愛」。
    萬美 振昌 上
  • 哇!你們上來了,真是感恩,希望我能不辜負你們的期待。有空臺南騎車啊!

    溫美玉老師 於 2009/07/13 19:44 回覆

  • 宥瑄媽
  • 老師好:
    為了支持用心的餐廳
    我們也要去嚐嚐
    祝老師暑假快樂
    很棒的部落格喔
  • 宥瑄媽媽好!真高興我們可以在這裡對話,雖然彼此距離不遠,但是透過不同的空間交談,就有不同的樂趣呢!請幫我注意一下,你們家那隻小貓咪最近有沒有一邊寫小說一邊偷偷罵溫老師呀!隨時回報,謹記!哈哈哈

    溫美玉老師 於 2009/07/14 09:22 回覆

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